О реализации мер по улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки и выполнению требований санитарного законодательства по вопросам качества и безопасности пищевых продуктов, находящихся на территории Серовского городского округа.

В 1 квартале 2018 года Серовским территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области на территории Серовского городского округа проверено 55 объектов, занимающихся производством и реализацией продуктов питания. При проведении мероприятий выявлялись следующие нарушения санитарного законодательства:

1.  нарушение санитарно-гигиенического режима на объектах торговли, общественного питания;

2.  неудовлетворительное техническое состояние объектов торговли, общественного питания;

3.  нарушение правил личной гигиены сотрудниками организации торговли;

4.  несвоевременное прохождение работниками организаций периодических, профилактических медицинских осмотров, несвоевременная вакцинация против эпидемиологически значимых заболеваний;

5.  нарушения товарного соседства при хранении и реализации продуктов питания;

6.  реализация продукции, несоответствующей гигиеническим требованиям к безопасности пищевых продуктов (по бактериологическим показателям);

7.  не осуществлялся производственный контроль за качеством реализуемой продукции;

8.  несвоевременное  проведение профилактических дератизационных и  дезинсекционных мероприятий;

9.  не осуществлялся контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях;

10.  допускался оборот пищевых продуктов с истекшим сроком годности.

Биологическая нагрузка, связанная с качеством продуктов питания

Объем лабораторных исследований  продуктов  питания  по микробиологическим  показателям в 1 квартале 2018 года составил 457 проб. Процент неудовлетворительных проб по микробиологическим показателям составил - 6,1, в 2017 году - 8%.  

В 1 квартале 2018 года в предприятиях торговли удельный вес неудовлетворительной продукции составил - 17 %, в аналогичном периоде 2017 года - 11,6 %,  удельный вес неудовлетворительных проб вырос за счет несоответствующей мясной продукции: 

- мясные продукты, неудовлетворительных проб выявлено 28,8 %, в аналогичном периоде 2017 года - 20 %.

Неудовлетворительных проб в 1 квартале 2018 года не выявлено по следующим группам товаров:

- молочные продукты - неудовлетворительных проб  не выявлено, в 1 квартале 2017 года - 1,9 %;

- кремовые изделия -  неудовлетворительных проб не выявлено, в 1 квартале 2017 года  -  2,9%;

- салаты  - неудовлетворительных проб  не выявлено, в 1 квартале 2017 года -  5,5 %;

В 1 квартале 2018 года продукция общественного питания не отвечала требованиям по микробиологическим показателям в 4,4%, в 1 квартале 2017 года - 6,4 %. Основная причина несоответствия качества продукции общественного питания санитарным требованиям - нарушение технологии приготовления холодных блюд, среди которых выявлено 11,1 % неудовлетворительных проб.

В условиях теплого периода года нарушения санитарного законодательства в сфере производства и реализации продуктов питания обуславливает высокую степень риска возникновения массовых инфекционных заболеваний, прежде всего, кишечных инфекций.