Информация о санитарно-эпидемиологической обстановки по вопросам качества и безопасности пищевых продуктов, находящихся в обороте на территории муниципального образования Серовский городской округ

Химическая нагрузка, связанная с качеством продуктов питания

Объем  химических  лабораторных исследований в 2014 году составил 1189 проб   пищевых продуктов, не  соответствовало  гигиеническим  требованиям  10,7 %  проб, в 2013 году - 10,1 %, в 2012 году - 8,8 % проб.

Не  соответствовали  требованиям  по физико-химическим показателям   в  2014  году следующие группы продуктов:

• мясные продукты - не соответствовало гигиеническим требованиям 15,7 % , из них 5 проб колбасных изделий - по показателям: массовая доля белка, гистологическая идентификация состава, массовая доля нитрита натрия, массовая доля поваренной соли (производители продукции: ОАО "Царицыно" г. Москва, ИП Пруцкая С.Н. г. Серов, ул.Кирова,49, стр.3, цех мясных полуфабрикатов (местный производитель), ООО МПК "Ромкор", Челябинская область, ООО "Доброгост", г. Екатеринбург, ИП Чинькова Ю.В.); 5 проб пельменей - по показателю соотношению теста и фарша и гистологическая идентификация состава производители - ИП Деревянных Д.В. г. Серов (местный производитель), ИП Перминова Л.И. цех по производству мясных и овощных полуфабрикатов г. Качканар; 3 пробы мясных рубленых полуфабрикатов - по показателям: массовая доля поваренной соли, массовая доля жира (производители: ООО "Ишимский мясокомбинат" г. Ишим, ИП Степанов Р.В. г. Курган, ИП Соколова О.В. г. Серов (местный производитель)). Некачественная мясная продукция реализовалась в торговых объектах: ООО "Вега-Экспресс" магазин № 122, ООО "Ива", магазин "Заря", магазин "Проспект", ИП Исаева А. Ю., магазин "Уральский купец", ИП Бойко Сергей Геннадьевич, магазин "Мясопродукты" ул.Р.Люксембург, ИП Тантана Альберт Таирович, ООО "ТАБАК ПЛЮС", магазин "Дискаунт", ООО "Карусель", магазин "Дискаунт" ул.Луначарского
• птицеводческая продукция - 1 проба по показателю массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса кур, что составило 10 %, производитель: ЗАО "Уралбройлер" Челябинская область, Аргаяшский район, п.Ишалино. Некачественная продукция реализовывалась в торговом предприятии ООО "Малахит", магазин "Малахит"
• рыбные продукты - не соответствовало гигиеническим требованиям 11,8 %, по показателям: массовая доля глазури, масса нетто массовая доля жира, массовая доля поваренной соли в т.ч. кальмар замороженный глазированный, филе минтая мороженое, глазированное без кожи, категория А, сельдь слабосоленая. Производители: Китай, ООО "Хладпром", ИП Мельников Сергей Юрьевич, рыбный цех, г. Серов. Продукция реализовалась в торговых объектах: ЗАО "Тандер" магазин "Магнит" ул. Заславского, 32, ООО "Элемент Трейд", универсам "Монетка" ул. Октябрьской Революции
• кондитерские изделия - не соответствовало гигиеническим требованиям 4 % по показателям: влажность, массовая доля сорбиновой кислоты. Производители - ООО "Фокус-Ритейл", гипермаркет "Райт", г. Серов, Ленина ул., 215 (собственное производство), ООО "Серовский кондитер", кондитерский участок г. Серов. Продукция реализовалась в торговом объекте ООО "Фокус-Ритейл", гипермаркет "Райт"
• плодоовощная продукция -1 проба, что составило 1,3 %. Свекла столовая свежая по показателю: нитраты, производитель: ЗАО АПК "Белореченский" Белоярский район, с. Кочневское, данная продукция реализовывалась в ООО "Карусель", магазин "Визит"
• молочная продукция - 2 пробы, что составило 5,8 % по органолептическим, физико-химическим показателям (вкус и запах) и по физико-химическим показателям: жирнокислотный состав. Производители: ИП Ликин Ю.В. г. Березовский, ООО "Кузбассконсервмолоко" Кемеровская область. Продукция реализовалась в торговых объектах: ООО "Элемент Трейд" универсам "Монетка", г. Серов, ул. Октябрьской Революции, ООО "Вареничное"
• алкогольные напитки - не соответствовало гигиеническим требованиям 7,7 % по органолептическим и физико-химическим показателям. Производители данной продукции: ООО "Ликеро-водочный завод "ОША" г. Омск, ООО "КПП "Северское" Краснодарский край, ООО "Оникс", ООО ВВЗ "АЛЬЯНС", ООО "РОСА" Кабардино-Балкарская Республика, г. Чегем, ООО "Винзавод "Надежда" Ставропольский край. Продукция реализовалась в торговых объектах: ООО "Кругозор", магазин "Дискаунт" ул.Короленко, 8, ООО "Малахит", магазин "Малахит", ООО Фирма "Солли", магазин "Хлеб", ООО "Вега-Экспресс", магазин № 122, ООО "Ива", продуктовый магазин "Проспект"
• кулинарная продукция предприятий общественного питания - 2 пробы, что составило 40 %, по показателям - жиры, калорийность, производитель: ООО "Норд-Инвест", развлекательный центр "У фонтана"
• продукция кулинарных цехов предприятий торговли - 2 пробы, что составило 9,5 %, по показателям массовая доля жира, массовая доля поваренной соли, массовая доля сухих веществ, производитель ООО "Фокус - Ритейл" "гипермаркет Райт" г. Серов

В 2014 году не выявлялось неудовлетворительных проб по химическим показателям, соли йодированной,  масложировой продукции, зерновой, безалкогольной продукции, хлебобулочной продукции, мукомольно-крупяной продукции, продуктов детского питания.

Исследовано 2 пробы пищевых продуктов на наличие компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМИ), содержащих ГМИ продуктов не выявлено.

Биологическая нагрузка, связанная с качеством продуктов питания

Объем лабораторных исследований  продуктов  питания  по микробиологическим  показателям в 2014 году составил 2864 пробы. Процент неудовлетворительных проб по микробиологическим показателям составил - 5,2 %, в 2013 году - 5,9 %, в 2012 году - 5,7 %.  

В 2014 году в предприятиях торговли удельный вес неудовлетворительной продукции составил - 9,1 %, в 2013г. - 11,5 %,  в 2012 году 9,8 % в том числе: 

- молочные продукты, неудовлетворительных проб в 2014 году - 7,2 %, в 2013 году 5,2 %;

- рыбопродукты,  в 2014 году - 20,2 % , в 2013 году 19,3 %;

- кремовые изделия, в 2014 году - 12 %, в 2013 году - 16,3 %;

- салаты, в 2014 году - 5,5  %, в 2013 году - 11,5 %;

- птицепродукция, в 2014 году 10,5 %, в 2013 году 13,2 %;

- мясные продукты, неудовлетворительных проб в 2014 году - 7,9 %, в 2013 году - 13 %.

В 2014 году продукция общественного питания не отвечала требованиям по микробиологическим показателям в 3,5%, в 2013г. - 2,1 % , в 2012 году - 3,4 % проб. Основная причина несоответствия качества продукции общественного питания санитарным требованиям - нарушение технологии приготовления холодных блюд, среди которых выявлено 13,8 % неудовлетворительных проб; нарушение технологии приготовления напитков, среди которых выявлено 2, 2 % неудовлетворительных проб. Некачественная продукция выявлена в предприятиях общественного питания: ООО "Кафе "Театральное", кафе "Театральное", ООО "Серов-пицца", кафе "Пиццерия", ООО "Сервис центр"Маяк", столовая, ИП Мамычкин Егор Евгеньевич, профессиональная доставка японской кухни "Инь Янь", ИП Шульмин Андрей Юрьевич, ресторан быстрого питания "Сабвей" ТЦ "Небо", ООО "Мечта, Кафе "Мечта", ИП Шарипов Ильхомидин Заробович, Закусочная "Восточная кухня", ИП Хайреттинов Ильгис Фаритович, кафе "Круиз", ИП Кудинов Дмитрий Сергеевич, кафе "Studio".

Выводы: В 2014 году увеличился удельный вес проб, несоответствующих гигиеническим требованиям по физико-химическим и микробиологическим показателям. Вырос удельный вес проб несоответствующих требованиям по физико-химическим показателям за счёт увеличения неудовлетворительной алкогольной продукции, реализуемой предприятиями торговли. Основная причина некачественной продукции - приёмка некачественных товаров от поставщиков пищевой продукции. Вырос удельный вес проб мясной продукции, несоответствующей требованиям по микробиологическим показателям за счёт увеличения неудовлетворительной мясных полуфабрикатов, изготавливаемых местными производителями:  ИП Соколова  Ольга Викторовна, ООО «МЯСОДЕЛ», цех разделки мяса.

Вырос удельный вес проб несоответствующих требованиям по микробиологическим показателям за счёт увеличения неудовлетворительной продукции, реализуемой предприятиями общественного питания.  

Начальник территориального отдела,

главный государственный санитарный  врач 

по   Свердловской  области   по г.Серову,

Серовскому,  Гаринскому,  Новолялинскому

и  Верхотурскому  районам.                                                         Серёгина Е.В.